Những ngày tiết trời nắng nóng mà còn không được đi đâu do dịch covid-19. Một tô bún thanh ngọt sẽ là điều kỳ diệu xua tan đi mọi bức bối. Cùng tham khảo các món bún dễ nấu đơn giản dưới đây nhé.
Bún bò giò heo
Nguyên liệu và sơ chế:
500g xương bò rửa sạch, chặt khúc.
1 cái móng heo
500g thịt bò, nên chọn phần có gân như nạm bò rửa sạch
200g giò sống chặt khoanh tròn rửa sạch, chần qua nước sôi, rửa lại lần nữa cho sạch
300g tiết bò luộc rửa qua cho sạch rồi chần lại nước sôi sau đó thái miếng vừa ăn
1-2 củ hành tây
Hành lá: thái khúc thái vòng chần qua
Hoa chuối thái nhỏ
Rau cải, giá đỗ mỗi thứ vừa đủ để ăn kèm bún
Gia vị: tỏi, hành khô, hạt tiêu, nước mắm, 1 thìa sa tế, 1 thìa ớt bột, 2 thìa mắm ruốc
5 củ sả chẻ mỏng
1 củ hành khô nướng qua giã dập
1 mẩu gừng giã dập nướng qua.
Bún 1kg
Cách làm:
Cho thịt bò, xương bò, giò heo vào nồi rồi ninh lấy nước. Nhớ vớt bọt để nước được trong. Sau khi giò heo mềm thì vớt ra. Bắc chảo lên phi tỏi và hành khô, cho giò heo vào xào với chút nước mắm, hạt tiêu cho ngấm và đậm đà. Thịt bò sau khi vớt ra để nguội chút rồi thái mỏng.
Nước dùng chắt bỏ xương, cho vào đó sả chẻ mỏng, hành khô và gừng đã giã dập nướng qua
Phi tỏi rồi cho 1 thìa sa tế, 1 thìa nhỏ ớt bột vào xào cho lên màu sau đó cho vào nồi nước.
Giò sống trộn với bột canh, hạt tiêu rồi cho ngăn đá khoảng 1-2 tiếng. Sau đó mang ra, bôi chút dầu vào tay rồi viên thành những viên tròn.
Thả mọc vào nồi nước, mọc chín nổi lên vớt ra.
Mắm ruốc 2 thìa hoà tan với nước, để lắng độ 1 tiếng rồi chắt lấy nước trong cho vào nồi khuấy đều. Nêm nước mắm, bột canh sao cho vừa miệng.
Bún ăn kèm với hành tây, giá, rau cải, hoa chuối, rau thơm tuỳ ý bạn.
Bún ngao
Nguyên liệu và sơ chế:
Ngao: 1,5 kg ngâm với nước khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch
Bún: 1kg chần qua nước sôi, để ráo
Cà chua: 150g thái miếng cau
Rau cần: 1 bó rửa sạch cắt khúc vừa ăn
Rau thơm, ớt, chanh, gia vị
Hành củ thái lát
Rau răm, hành, thì là thái nhỏ
Cách làm:
Ngao cho vào nồi, đổ ngập mặt nước rồi luộc ngao đến khi ngao mở miệng, tắt bếp để nguội. Tách ngao lấy thịt bên trong, bỏ vỏ, lọc lấy nước luộc ngao cho sạch cát.
Cho cà chua, hành củ vào đảo đều tay. Khi thấy mùi thơm thì cho thịt ngao vào đảo đều. Thêm chút gia vị. để sôi khoảng 2 phút. Thêm nước luộc ngao vừa lọc ở trên vào. để lửa vừa cho nước sôi.
Khi nước sôi thì cho rau cần vào nhúng qua 1 phút rồi vớt ra. Tránh để lâu vì rau cần dễ nhừ. Nêm nếm gia vị sau đó tắt bếp.
Cho bún vào bát, xếp cà chua, rau thơm, rau cần lên trên rồi rưới canh ngao lên trên và thưởng thức.
Bún cá rô đồng
Nguyên liệu và sơ chế
Cá rô đồng: 400g làm sạch, để ráo nước
Dọc mùng hoặc rau cần: 1 bó rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
Cà chua: 3 quả thái miếng cau
Gia vị: Ớt, me
Hành, rau răm, thì là thái nhỏ.
Cách làm:
Cá cho vào nồi nước, đập thêm nhánh gừng vào luộc để khử hết mùi tanh của cá. Khi cá chín, gắp ra để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút. Sau đó gỡ cá thành những miếng dọc thân cá, tránh bị vỡ và nát. Ướp cá cùng ít gia vị cho ngấm rồi phi thơm hành mỡ, cho cá vào xào.
Xương cá cho vào máy xay, xay nhuyễn. Lấy nước luộc cá lọc qua rây. Cho cà chua phi thơm cùng hành, đổ nước cá đã lọc vào đun sôi. Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm rau cần, chút hành, rau răm, thì là rồi tắt bếp.
Cho bún vào bát, xếp rau cần, cà chua, cá rô và rau thơm rồi chan nước đều quanh bát. Với công thức đơn giản, bún cá rô đồng là một trong các món bún dễ nấu phải không nè
Bún riêu cua
Nguyên liệu và sơ chế:
500gram cua đồng mua về thêm chút muối xóc mạnh rửa sạch. Tách mai cua, lấy gạch, phần còn lại đem giã hoặc xay.
1kg bún
3 bìa đậu hũ cắt miếng nhỏ vừa ăn, cho vào chảo rán vàng.
200g giò sống
Rau rút nhặt sạch, rửa và ngâm vào nước có pha chút muối loãng
3-4 quả cà chua rửa sạch, bổ múi cau
Giấm bỗng
Khế chua rửa sạch thái mỏng
1 chút mắm tôm
Hành tím, hành lá, rau mùi
Rau sống: hoa chuối, xà lách, kinh giới, húng. Nhặt sạch, rửa và ngâm vào nước có pha chút muối loãng
Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn
Cách thực hiện:
Lọc 2-3 lần lấy nước cua vừa đủ ăn. Thêm 1 thìa bột canh khuấy nhẹ đặt lên bếp đun lửa vừa đến khi phần nước cua đóng tảng, vớt gạch cua ra để riêng.
Bắc chảo lên bếp, phi hành tím đến khi hành có màu vàng ươm thì đổ gạch cua vào. Đảo nhanh tay rồi tắt bếp, đổ gạch cua vào một bát riêng.
Cho cà chua vào xào sơ, có thể thêm 1 thìa bột nghệ để có nước dùng đẹp
Xào cà chua xong thì đổ vào nồi nước dùng cua, thêm chút giấm bỗng, 1 chút mắm tôm, gia vị rồi đun nhỏ lửa. Cho giò sống vào sau đó là đậu phụ. Bún riêu cua ăn với rau sống, thưởng thức khi còn nóng
Trêm đây là các món bún dễ nấu đơn giản mùa dịch này. Chúc các bạn thành công.
