Gà ăn mày, hay còn gọi là gà nướng đất sét, là một món ăn độc đáo có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa. Điểm đặc biệt của món ăn này nằm ở cách chế biến thủ công: gà được bọc trong lớp đất sét rồi nướng trên than hồng, giúp thịt giữ được độ mềm ngọt và thấm đẫm hương thơm tự nhiên. Bạn hãy cùng Điện máy XANH vào bếp thử làm món nướng này nhé.
Nguyên liệu làm Gà ăn màyCho 4 người
Gà 1 con(khoảng 1.5kg) Đất sét 2 kg Lá sen tươi 3 cái Rượu hoa tiêu 50 gr Tiêu lốt 10 gr Hành phi 15 gr Muối 15 gr Bột sa cương 5 gr Bột thịt gà 10 gr Đường 30 gr Bột ngọt 20 gr Tro bếp 1 ít(hoặc muối)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gà ăn mày
-
Ướp thịt gà
Gà nguyên con sau khi được làm sạch lông, loại bỏ nội tạng và sơ chế sạch sẽ thì bạn sẽ để yên cho gà ráo nước. Sau đó, bạn dùng cọ thấm vào rượu hoa tiêu rồi quét đều lên da gà.
Bạn chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp. Theo đó, bạn hãy dùng dao đập dập rồi băm nhỏ các trái tiêu lốt sau đó cho vào chén cùng với 15gr hành phi, 15gr muối, 5gr bột sa cương, 10gr bột thịt gà, 30gr đường, 20gr bột ngọt.
Tiếp đến, bạn dùng hỗn hợp gia vị khô vừa chuẩn bị để chà xát đều lên con gà, cả bên trong bụng lẫn bên ngoài lớp da.
-
Gói gà
Bạn sẽ dùng 2 chiếc lá sen bao bọc lấy con gà, sau đó bọc bên ngoài thêm 2 lớp giấy bạc cho kín.
Đất sét bạn sẽ trộn cùng với 1 ít tro bếp cho đến khi đất sét mềm và có độ kết dính tốt. Nếu không có tro bếp thì bạn có thể trộn chung với muối.
Bạn dàn đều đất sét ra một mặt phẳng sao cho miếng đất sét sẽ có độ dày khoảng 1 – 2cm. Tiếp đến, bạn cho gà đã bọc giấy bạc vào giữa rồi khéo léo gói đất sét xung quanh sao cho không còn kẽ hở.
Cuối cùng, bạn dùng tay thấm nước ướt chà xát khắp khối đất sét để bề mặt đất sét trơn nhẵn.
Mách nhỏ: Bạn cần dàn đều đất sét để tránh chỗ dày chỗ mỏng. Điều này sẽ khiến cho thịt gà bên trong chín không đều.
-
Nướng gà
Bạn chuẩn bị một đống than hồng, khi than đỏ thì bạn cho gà bọc đất sét vào giữa, gắp các miếng than đặt xung quanh. Bạn vùi gà trong than nướng khoảng 1 tiếng rưỡi.
Sau khi nướng xong, bạn đập vỡ lớp đất bên ngoài đi rồi cẩn thận tháo các lớp giấy bạc và lá sen để lấy gà ra, bày lên trên chiếc lá sen còn lại để trang trí.
-
Thành phẩm
Món gà ăn mày này nhờ được bao bọc trong nhiều lớp lá sen, giấy bạc và đất sét nên thịt gà rất mọng nước. Da gà chín vàng đều vô cùng đẹp mắt, thịt gà mềm, thấm hương thơm của lá sen cùng gia vị ướp vừa miệng.
Bạn có thể thưởng thức món gà này một mình hoặc chuẩn bị thêm chén muối tiêu chanh để chấm cùng nhé.
Nguồn: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ga-an-may-ga-nuong-dat-set-chuan-vi-nguoi-hoa-voi-22672
