Nguyên liệu làm Khoai lang chiên vừng – mè đenCho 4 người
Khoai lang 300 gr Vừng đen 1 muỗng cà phê(mè đen) Bột năng 2 muỗng cà phê Bột gạo 100 gr Bột nếp 20 gr Bột mì 50 gr Sữa tươi không đường 170 ml Bột nghệ 1 muỗng cà phê Dầu ăn 400 ml Muối/ đường 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua khoai lang tươi ngon
- Tùy theo sở thích, bạn có thể lựa chọn khoai lang trắng, khoai lang tím hoặc khoai lang mật cho món ăn hôm nay đều được cả nhé!
- Với khoai lang trắng bạn nên quan sát những củ có lớp vỏ bên ngoài màu trắng ngà, khoai lang tím thì sẽ có lớp vỏ màu tím, chấm phá 1 ít màu xám nhạt, còn khoai lang mật tươi ngon sẽ có vỏ màu vàng sậm, hơi ngả sang nâu.
- Ngoài ra, khoai lang chất lượng sẽ có dáng tròn hoặc thon dài, đặc biệt phần eo không bị lõm vào. Dùng tay ấn vào thấy khoai không quá cứng.
- Nên hạn chế mua khoai có lớp vỏ bên ngoài sứt mẻ quá nhiều, thậm chí còn bị thâm đen và xuất hiện rỗ quá nhiều bởi đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã hỏng do để lâu ngày.
Cách chọn mua vừng đen (mè đen) chất lượng
- Vừng đen (mè đen) chất lượng thông thường là những hạt có màu đen, trông sáng bóng, không bị sần sùi hoặc xuất hiện các đốm li ti lạ thường nào trên bề mặt.
- Quan sát thấy vừng đen là những hạt đồng đều với nhau, không có sự khác biệt về kích thước quá lớn.
- Nên hạn chế mua vừng đen đã xuất hiện dấu hiệu ẩm mốc, đặc biệt còn tỏa ra mùi hôi nồng nặc vì đó là vừng đen đã hỏng, không nên sử dụng nữa.
Cách chế biến Khoai lang chiên vừng – mè đen
-
Sơ chế khoai lang
Trước hết, với 300gr khoai lang mua về bạn dùng dao bào bào vỏ, đem rửa sơ với nước sạch, để ráo, rồi dùng dao cắt thành các khúc dài vừa ăn.
Đồng thời, bạn chuẩn bị tô nước lạnh pha loãng cùng 2 muỗng cà phê bột năng và 2 muỗng cà phê muối. Sau đó, cho toàn bộ phần khoai lang vừa cắt vào ngâm khoảng 10 phút.
Kế đến, bạn chắt bỏ nước, đem khoai lang đi rửa lại vài lần với nước sạch, rồi để ráo là được.
-
Pha bột với vừng đen
Bạn lần lượt cho vào tô các nguyên liệu gồm 100gr bột gạo, 50gr bột mì, 20gr bột nếp, 2.5 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột nghệ, dùng muỗng trộn đều.
Kế đến, bạn từ từ cho 170ml sữa tươi không đường vào, đồng thời liên tục đảo đều theo 1 chiều nhất định, đến khi bột trở nên sánh mịn là được.
Sau đó, bạn thêm nốt 1 muỗng cà phê vừng đen vào, dùng muỗng đảo đều lần nữa rồi để bột nghỉ khoảng 10 phút.
Cuối cùng, bạn tiến hành cho toàn bộ phần khoai lang đã ráo vào, dùng đũa đảo đều để khoai lang được ngập đều trong bột.
-
Chiên khoai lang
Đồng thời, bạn bắc nồi lên bếp cùng 400ml dầu ăn đun với lửa lớn. Dầu lăn tăn sôi bạn lần lượt cho phần khoai lang đã áo bột vào chiên khoảng 5 phút.
Thấy khoai lang đã ngả vàng thì bạn giảm xuống lửa vừa, tiếp tục chiên khoảng 3 – 5 phút, đến khi khoai vàng đều 2 mặt thì bạn vớt ra dĩa để ráo dầu. Bạn cứ thực hiện như vậy cho đến khi hết hoàn toàn phần khoai lang nhé!
-
Thành phẩm
Khoai lang chiên vừng – mè đen thật dễ thực hiện nhưng lại có độ thơm ngon không thể xem nhẹ đâu đó!
Bên cạnh hương thơm nồng nàn kích thích thì khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp bột bên ngoài vàng giòn quyện với khoai lang bùi bùi. Đặc biệt, phải kể đến nét chấm phá của vừng đen làm tăng thêm độ thơm ngon rất nhiều đấy!
Để món khoai lang chiên vừng – mè đen trở nên trọn vẹn hơn, bạn có thể chấm cùng tương cà, tương ớt nhé!
