Mách mẹ cách làm cơm chiên trứng đơn giản, thơm ngon, lạ miệng cho bé. Chỉ với nguyên liệu đơn giản là bạn đã có được món cơm chiên thật độc đáo và hấp dẫn. Nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà. Cùng tham khảo công thức chế biến ngay sau đây.
Cách chọn mua trứng ngon
Ảnh: mayaptrungminigiare.com
Để làm cơm chiên trứng, bạn có thể sử dụng trứng gà hoặc trứng vịt đều được.
Chọn những quả trứng bên ngoài có phủ một lớp phấn mịn, lớp vỏ cứng, là trứng tươi mới.
Trứng tươi ngon thường có vỏ ngoài dày, kích thước vừa phải. Không nên chọn những quả to nhưng vỏ lại mỏng.
Không nên chọn mua trứng gà có phần vỏ nhẵn bóng, mịn. Vì chúng đã được bảo quản khá lâu.
Trứng mới khi lắc nhẹ sẽ không phát ra âm thanh. Trứng cũ sẽ nghe thấy tiếng chuyển động bên trong.
Bí quyết làm cơm chiên trứng ngon
Ảnh: youtube.com
Nên dùng chảo gang hoặc chảo không dính với đáy dày. Để giữ nóng lâu, khi chiên cơm không bị dính chảo. Do cơm chiên có nhiều thành phần nên dùng chảo lớn và sâu. Dùng chảo lớn dễ trộn, thức ăn không rơi ra ngoài, hạt cơm dễ tơi đều.
Nên chọn gạo hạt dài ngon, hơi cũ, nở xốp, hạt cơm mềm và thơm.
Nên sử dụng cơm nguội được nấu từ gạo khô. Cơm nóng sẽ khiến món cơm rang bị nhão, nát hạt. Nên nấu cơm hơi khô và bóp tơi hạt cơm trước khi nấu. Khi rang cơm sẽ không bị vón cục dính vào nhau.
Lửa lớn giúp các hương vị quyện lẫn vào nhau, thêm đậm đà hấp dẫn nên khi chiên cơm cần nhất là lửa lớn. Chờ cho chảo nóng già mới thả cơm vào chiên, đảo cơm nhanh cho hạt cơm nóng đều.
Không nên cho quá nhiều trứng, sẽ khiến cơm bị nhão do ngậm nhiều trứng ăn mất ngon.
Dùng nhiều dầu để chiên cho hạt cơm bóng bẩy, săn tơi. Tuy nhiên không dùng quá dư khiến dễ ngấy.
Nếu muốn trứng khô, hạt cơm giòn giòn và săn. Khi chiên dàn đều cơm trong chảo, để chế độ lửa nhỏ nhất, đậy nắp lại. Thỉnh thoảng mở nắp đảo đều cơm, lặp lại khoảng 30 phút là cơm rất giòn và vàng đẹp.
Cách làm cơm chiên trứng hấp dẫn: Cơm chiên trứng có thể kết hợp với nhiều loại rau củ và thức ăn sẵn. Bạn có thể chiên cùng giò, chả, thịt băm, ngô non, đậu Hà Lan…
Bí quyết tạo màu sắc cho cơm chiên
Có thể kết hợp thêm vài nguyên liệu để màu sắc món cơm thêm bắt mắt và hấp dẫn. Dùng dầu điều, dầu gấc, xốt cà chua,…để tạo màu đỏ. Màu vàng thì dùng trứng lạt hoặc trứng muối. Muốn cơm có màu xanh mát lạ mắt, lại tốt cho sức khỏe thì dùng bột trà xanh. Trộn đều các nguyên liệu tạo màu với cơm trước khi chiên để màu thấm đều hơn.
Cách làm cơm chiên trứng với dứa
Ảnh: organica.vn
Nguyên liệu:
- 50g thịt ba rọi
- 1 quả dứa thơm chín vừa
- 40g ớt chuông vàng
- 10g bắp ngọt
- 1 tô cơm nhỏ
- 20g hành tây
- 20g cà rốt
Cách thực hiện:
- Dứa mẹ đem rửa sạch, bổ đôi, múc hết phần ruột bên trong. Giữ lại nguyên vỏ để trang trí làm bát cho bé.
- Dứa, xúc xích, cà rốt, hành tây, ớt chuông xắt thành hạt lựu.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát mỏng.
- Đem tất cả hỗn hợp trên xào trên chảo nóng, xào đều tay.
- Cho gia vị vào nêm vừa ăn.
- Mẹ cho phần cơm trắng vào đảo thật đều để hạt cơm săn lại.
- Sau khi cơm chiên săn lại, mẹ đem thịt ba chỉ chiên giòn để bé ăn kèm cơm.
Cách làm cơm chiên trứng và sườn
Ảnh: congthucmonngon.com
Nguyên liệu:
- 2 thanh xúc xích
- 2 quả trứng gà
- Cơm để nguội
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 muỗng bơ thực vật
- 1 chén sườn mỡ kho tiêu
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng nước mắm
- 2 muỗng caf tiêu xay
- 1 muỗng cafe bột ngọt
- Dầu ăn
Cách thực hiện:
- Đập trứng ra chén rồi đánh đều, nhớ cho thêm ít muối.
- Cho bơ vào chảo, phi thơm tỏi và đảo đều. Sau đó cho trứng vào đảo chín.
- Sau cùng bỏ cơm vào chảo cùng dầu ăn, sườn kho tiêu, nước mắm, lòng đỏ trứng. Trộn đều lên và xào cho tới khi hạt cơm săn lại là được.
Cơm chiên dương châu
Ảnh: pinterest.com
Nguyên liệu:
- Trứng gà: 2 quả
- Thịt xá xíu: 0,1 kg
- Tôm khô: 30 g
- Cơm nguội: 1 đĩa
- Tỏi củ: 5 tép đập dập, băm nhỏ
- Lạp xưởng: nửa cây
- Đậu Hà Lan: 50 g
- Hành lá, rau mùi
- Dầu ăn
- Cà rốt: 1/2 củ
- Gia vị cơ bản
Sơ chế:
- Tôm khô ngâm nở và đem rửa sạch, để ráo.
- Xá xíu, lạp xưởng đem thái hạt lựu.
- Cà rốt thái hạt lựu và chần qua nước sôi.
- Trứng gà đập ra bát để riêng.
- Đậu hà lan luộc chín để riêng.
- Hành lá, rau mùi thái nhuyễn
Cách thực hiện:
- Phi thơm tỏi và cho thịt xá xíu, lạp xưởng, cà rốt vào đảo nhanh tay.
- Đổ 1/2 trứng gà vào và đảo đều đến khi trứng chín se lại. Cho cơm vào và đảo nhanh tay, liên tục để cơm không bị dính vào nhau.
- Khi cơm đã chín, cho nốt phần trứng gà lại vào đảo đều tay cho cơm vàng.
- Nêm gia vị cho vừa miệng. Cho hành lá, rau mùi, xì dầu, mỡ tỏi vào và đảo đều tay, tắt bếp.
Chúc các bạn thành công với những cách làm cơm chiên trứng trên. Có được món ăn độc đáo dành tặng cho bé yêu của mình.
