Thời gian là dòng chảy vô tận làm khi ta lớn lên dễ dần dà kiến các ký ức món ăn vặt ngày nào cũng dần rơi vào quên lãng thay vào đó là những mối bận tâm khác. Nhưng chiều nay cơn mưa phùn đầu mùa kéo đến kiến tôi bỗng nhớ về những lúc. Trong ánh đèn đường thành phố leo lét vàng, phảng phất mùi thơm nồng của khoai nướng, ngô nướng khiến tôi thèm thuồng. Thèm củ khoai nóng hổi được trao tay, hình ảnh thân thuộc ngày nào lại chợt hiện về rõ mồn một những củ khoai lang nướng được nướng trên bếp lửa hồng khiến con tim và khướu giác của tôi phải rạo rực.
Khoai lang nướng đậm đà hương quê mộc mạc với người dân Việt
Không cầu kì trong nguyên liệu và cách chế biến. Khoai được chọn để nướng thường là khoai lang nghệ, khi ăn thấy ngọt, thơm và mềm. Loại khoai này không có sơ, vị thơm đặc trưng không giống nhiều loại khoai khác. Không khó trong khâu nướng khoai nhưng nó đòi hỏi một sự khéo léo với người thực hiện; lửa không được quá to vì nếu không sẽ làm mất vị thơm bên trong củ khoai. Những củ khoai lang nướng chín củ sẽ phải cứng lại chứ không nở bong ra ngoài.
Không chần chừ gì nữa, tôi tiến gần tới với những củ khoai lang to mập, hương thơm dịu nhẹ bay phảng phất. Và khi tôi hít vào mũi khiến tôi không thể kiềm lòng được. Khoai lang nướng mang lại vị ngọt dịu, thơm nồng. Mang lại chút ấm áp cho những đêm mưa lạnh lẽo và ngẫu nhiên níu kéo. Bao người dừng lại thưởng thức món ăn đêm dân dã thôn quê này. Bất cứ ai cũng bị hấp dẫn bởi mùi thơm rất riêng ấy, một chút hương thơm nồng từ mùi vỏ hơi cháy của củ khoai. Khi trên bếp lửa hòa quyện với mùi thơm thơm của vị khoai.
Món ăn khoai lang nướng trở nên “xa xỉ” khi vào tới Sài thành
Món khoai lang nướng mộc mạc dân dã là vây, nhưng khi vào tới Sài Gòn thì nó lại thành món ăn hơi bị “xa xỉ”. Khi mua những củ khoai lang nướng để thưởng thức một củ khoai nướng đối với nhiều người cho rằng giá có hơi cao. Nhưng nghĩ lại với công sức người đứng nướng bỏ ra thì điều đó vô cùng hợp lý.
Với món ăn này khi tôi vô tới Sài Gòn thì thấy Sài Gòn vẫn còn nhiều ngạc nhiên lắm. Và sự thu hút với món ăn khoai lang nướng này. Thế nên mới có cảnh hàng chục người và xe đang vây quanh một lò khoai lang nướng hừng hực lửa trên vỉa hè dưới một gốc cây, cạnh nhà chờ xe buýt. Giữa vòng người, xe vây quanh ấy, một chị phụ nữ đang hối hả vừa quạt lửa, vừa trở những củ khoai trên vỉ nướng. Những củ khoai không kịp chín trong sự nóng lòng chờ đợi của khách hàng. Người ta thắc mắc rằng vì sao củ khoai lang dân dã, chốn đồng quê của một thời tuổi thơ ấy. Bỗng dưng xuất hiện giữa chốn phồn hoa trong sự đón nhận nồng nhiệt của người dân thành phố.
Tâm sự của những chủ xe bán khoai lang nướng nơi Sài thành
Như đơn giản chỉ với một bao khoai và vài dụng cụ nướng gồm một cái vỉ lưới; một cái lò nhôm vuông, vài ký than và cây quạt giấy. Một số người khác sau khi thấy sự thành công của những người đi đầu, cũng đã thử làm theo và cũng thành công tốt đẹp. Bởi khoai lang nướng cũng giống như bò bía, như bắp rang bơ, như bánh chuối…Rồi thời gian sẽ qua, người ta cũng sẽ không còn cảm thấy lạ lẫm nữa; thì sự hào hứng dành cho món ăn này cũng sẽ còn nữa không.
Và không sớm thì muộn, chỉ nay mai thôi, sẽ ngày càng nhiều người dấn vào món ăn này, vào lĩnh vực này. Nếu như vậy liệu còn cảnh vòng trong vòng ngoài mua khoai lang nướng như những ngày trước nữa chăng. Hơn thế nữa, khoai lang nướng cũng gặp khó khăn trong những ngày nóng bức. Nhưng trước những khó khăn đó những chủ xe khoai lang nướng vẫn không trùng bước để mang lại những củ khoai lang nóng hổi thơm ngon đến thực khách.
Món kỷ niệm thời trẻ khi bạn về với chốn đồng quê giản dị
Khi rời thành đô tấp nập để vể với cánh đồng bao ký ức chợt ùa về trong tâm trí tôi. Tôi nhớ những ngày chạy ra đồng trong mùa gặt. Cả làng bận rộn gặt hái, chỉ có lũ con nít chúng tôi tay nách; tay mang những chai nhựa nhỏ để đi bắt châu chấu, cào cào. Đúng mùa, những con cào cào béo tròn, căng nẫy; da bụng xanh mướt xen đỏ thẫm, óng ả càng khiến chúng tôi thích thú.
Rong ruổi trên cánh đồng để bắt cào cào, và đào những củ khoai lang dù mệt lả. Nhưng đứa nào đứa nấy vẫn cười giòn tan, hí hửng khoe thành quả khắp nơi. Tôi thấy yêu lũ bạn quá chừng. Hấp dẫn hơn là khi những con cào cào được mẹ rán lên vàng giòn, ăn cứ phải gọi là miễn chê. Hương thơm nồng, vị bở béo ngậy nơi đầu lưỡi không thể chối từ cùng kết hợp. Với những củ khoai lang mới đào nướng trên bếp lửa hồng của mẹ hương thơm hòa quyện khó cưỡng lại khiến bụng tôi cứ kêu ột ột…
Kết Luận
Dòng đời bương trải kết hợp với sự tấp nập và cái vội vã của dòng người trên những con đường khi kết thúc một ngày làm việc vất vả, bất chợt mùi thơm đặc trưng của củ khoai lang nướng phảng phất đâu đây, bao mệt mỏi căng thẳng thay bằng cảm giác bình yên nơi thôn quê. Bất chợt hình ảnh củ khoai lang nướng làm ấm lòng tôi và mọi người khi nhớ về tuổi thơ của mình.
