- Có nguồn gốc từ những năm 1600, stamppot là một trong những công thức nấu ăn lâu đời nhất của Hà Lan vẫn còn phổ biến cho đến ngày nay. Các công thức nấu ăn stamppot truyền thống của Hà Lan sử dụng khoai tây nghiền làm nguyên liệu chính, sau đó kết hợp một loại rau (thường là cải bắp muối chua, cải xoăn, rau diếp xoăn, rau bina và rau cải xanh) và đôi khi là thịt, tạo nên món ăn thoải mái tinh túy. Tuy nhiên, không có quy tắc thực sự nào về những gì có trong stamppot, vì vậy sự đa dạng là vô tận tùy theo trí tưởng tượng của bạn. Stamppot có nguồn gốc là một món ăn mùa đông, hoàn hảo để lấp đầy dạ dày của những người nông dân trồng khoai tây trong mùa thu hoạch. Một trong những món stamppot đầu tiên được tạo ra là hutspot , ra đời từ “Chiến tranh Tám mươi năm” của người Hà Lan với Tây Ban Nha. Câu chuyện kể rằng khi những người lính Tây Ban Nha bỏ chạy, họ để lại những miếng hầm mà người Hà Lan đói khát chào đón và đặt tên là hutspot , có nghĩa là “nồi trộn”. 01của 03 Zuurkoolstamppot: Stamppot với dưa cải bắp và thịt xông khói giòn Cây vân sam / Karin Engelbrecht Do hàm lượng vitamin C cao, dưa cải muối chua từ lâu đã được coi là thực phẩm lành mạnh trong mùa đông lạnh giá của Hà Lan. Tuy nhiên, ngày nay, zuurkoolstamppot được ăn vì hương vị ngọt-chua-mặn của nó. Nó cũng đang trở thành xu hướng do nhận thức ngày càng tăng về lợi ích sức khỏe của quá trình lên men axit lactic như được sử dụng để làm dưa cải muối chua từ bắp cải. Sau khi thịt xông khói được nấu chín, bắp cải muối chua được làm ấm trong mỡ thịt xông khói rồi cho vào khoai tây nghiền. Hỗn hợp này được phủ lên trên bằng thịt xông khói giòn và lá cần tây (gọi là selderieblad) , một loại thảo mộc phổ biến ở Hà Lan. Một thành phần truyền thống bổ sung cho món ăn này là xúc xích hun khói của Hà Lan gọi là rookworst , vì vậy bạn có thể thoải mái đặt một liên kết lên trên stamppot nếu thích. 02của 03 Andijviestamppot: Stamppot với rau diếp xoăn và thịt xông khói Cây vân sam / Karin Engelbrecht Ở Hà Lan, rau diếp xoăn ( xà lách frisée hoặc endive ) thường được dùng nhất trong andijviestamppot, một món stamppot truyền thống vào mùa đông. Sự tương phản giữa vị hơi đắng của lá xanh xoăn và vị béo ngậy của khoai tây là điểm nhấn ở đây. Và bằng cách thêm rau diếp xoăn sống vào khoai tây khi chúng còn nóng, lá xoăn sẽ héo một chút, trong khi vẫn giữ được hình dạng. Thịt xông khói giòn tạo thêm kết cấu vừa phải và hương vị mặn, khiến andijviestamppot trở thành món ăn hoàn hảo trong ngày đông lạnh giá. Công thức đơn giản nhưng ngon miệng này có thể dùng làm món chính, bữa trưa no bụng hoặc thậm chí là món ăn kèm cùng với thịt nướng hoặc gà. Nếu bạn muốn món ăn đậm đà hơn, hãy thêm những khối nhỏ phô mai Gouda non. Nó cũng có thể kết hợp với thịt viên, xúc xích, rookworst và nước sốt. 03của 03 Boerenkoolstamppot: Stamppot với cải xoăn xoăn và Rookworst Sara Winter / Hình ảnh Getty Lâu trước khi cải xoăn trở thành cơn sốt ẩm thực ở Hoa Kỳ, nó đã là một thành phần phổ biến trong nhà bếp mùa đông của người Hà Lan. Được gọi là boerenkool trong tiếng Hà Lan, cách sử dụng cải xoăn phổ biến nhất là trong món boerenkoolstamppot truyền thống này —nhưng chỉ vào mùa đông vì cải xoăn được cho là ngon nhất sau đợt sương giá đầu tiên. Trong công thức nấu ăn boerenkoolstamppot truyền thống , cải xoăn được luộc, nhưng để rau có thêm hương vị và giữ được hình dạng, chúng được xào trong một ít dầu ô liu trong công thức này. Sau đó, cải xoăn được trộn vào khoai tây nghiền nóng và phủ lên trên những lát xúc xích hun khói. Nguồn: https://www.thespruceeats.com/stamppot-recipes-to-try-today-1128389
- Công thức nấu ăn Dutch Stamppot
- món stamppot
- Kỹ thuật sử dụng ‘nhiệt dịu nhẹ’ khi nấu ăn
Ngày càng nhiều game show, chương trình thực tế về ẩm thực phủ sóng từ màn ảnh nhỏ đến nền tảng trực tuyến giúp người xem “yêu bếp nghiện nhà” lẫn kích thích nhu cầu khám phá sự đa dạng trong văn hóa ẩm thực Việt. Bài viết dưới đây hãy cùng Ẩm thực 365 khám phá top 10 chương trình ẩm thực Việt Nam nổi tiếng trên sóng truyền hình nhé!
TOP 1: Vua đầu bếp Việt Nam (Master chief Việt Nam)
Master chief là một trong những chương trình ẩm thực Việt. Với đề tài nấu ăn đã được đài truyền hình Việt Nam mua bản quyền của truyền hình Manchester – Anh. Đây là chương trình ẩm thực nhằm tôn vinh những món ăn truyền thống.
Các thí sinh tham gia dự thi sẽ trải qua 5 vòng thi: vòng thử thách, chiếc hộp bí mật, phần loại trừ, thử thách đồng đội, thử thách áp lực để tìm ra người chiến thắng với phần thưởng 500 triệu đồng.
Master chief Việt Nam có sự tham gia, đánh giá của các vị giám khảo là những đầu bếp có kinh nghiệm trong làng ẩm thực Việt và quốc tế.
TOP 2: Vua đầu bếp nhí (Master chief Junior)
Vua đầu bếp nhí là sân chơi dành cho các em nhỏ có sở thích và đam mê nấu ăn, các bé sẽ thi nhau trổ tài nấu ăn của mình và nghe những lời nhận xét từ ban giám khảo.
Đây là một trong những chương trình ẩm thực Việt nhằm phát hiện những tài năng và sự đam mê nhí. Qua chương trình giúp các em có thêm kỹ năng, kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực.
TOP 3: Cuộc chiến mỹ vị
Cuộc chiến mỹ vị là một chương trình ẩm thực Việt được phát sóng trên kênh truyền hình Việt Nam.
Đây là một phiên bản chương trình của Hàn Quốc, đổi mới và phát triển tại Việt Nam thu hút được đông đảo khán giải ủng hộ và thành công.
Chương trình với sự tham gia của 2 MC, 4 đầu bếp tham gia và 2 khách mời là người nổi tiếng giới showbiz.
TOP 4: Chuẩn cơm mẹ nấu
Chuẩn cơm mẹ nấu là chương trình ẩm thực được Việt Nam mua bản quyền từ phiên bản gốc My mom cooks better than your.
Mục đích của chương trình là đưa cha mẹ và con cái hiểu và gần nhau hơn thông qua việc nội trợ, bếp núc.
Chương trình gồm có 2 đội chơi chính là cặp đôi mẹ – con hoặc bố – con. Bố hoặc mẹ sẽ là người chỉ dẫn con cái hoàn tất các món ăn. Dưới sự hướng dẫn và chỉ bảo của cha mẹ, chắc chắn con cũng sẽ nấu được món ăn theo yêu cầu của chương trình. Món ăn được ban giám khảo đánh giá cao nhất sẽ giành chiến thắng chung TOP 5: Đấu trường ẩm thực
Đấu trường ẩm thực do VTV9 cùng phối hợp với New Ad thực hiện. Cùng với sự đồng hành của viên giải bia rượu Deal 101 tạo nên một chương trình ẩm thực Việt Nam. Đây là chương trình ẩm thực hay. Chúng chiếm được sự theo dõi đông đảo của khán giả khu vực cả 2 miền Nam Bắc.
Các đầu bếp sẽ mang đến chương trình những màn trình diễn điêu luyện cùng với các món ăn độc, lạ và hấp dẫn. Với sự tham gia của các khách mời nổi tiếng trong làng giải trí chắc chắn sẽ mang đến cho khán giả những tiếng cười, niềm vui và sự hài hước
TOP6: Khẩu vị ngôi sao
Khẩu vị ngôi sao là chương trình ẩm thực truyền hình Việt quy tụ rất nhiều khách mời nổi tiếng, họ sẽ có sở thích ăn uống đặc biệt. Chương trình với 5 thí sinh tham gia và khám phá tủ lạnh của nhà sao để nắm rõ được thói quen ăn uống của sao mà mình yêu thích. Với các nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh nhà sao đó, các thí sinh tiến hành trổ tài nấu ăn của mình. Người chiến thắng là người có khả năng chinh phục khẩu vị của ngôi sao
TOP7: Thiên đường ẩm thực
Thiên đường ẩm thực dưới sự dẫn dắt của diễn viên hài Trường Giang. Đây cũng là chương trình ẩm thực truyền hình Việt dành cho những người nổi tiếng. Và được phát sóng ở các kênh truyền hình phía Nam. Thiên đường ẩm thực sẽ có một chủ đề ẩm thực riêng theo mỗi một mùa phát sóng.
Với lối dẫn hài hước, dí dỏm, khả năng hiểu biết về ảm thực của MC Trường Giang cùng sự góp mặt của các nghệ sĩ nổi tiếng chắc chắn chương trình luôn thu hút lượng lớn người xem
TOP 8: Mỹ nhân vào bếp
Là một chương trình truyền hình. Và đồng thời cũng là một bộ phim sitcom về chương trình giải trí, nấu ăn tại Việt Nam. Mỹ nhân vào bếp giới thiệu tinh hoa ẩm thực Việt mới lạ. Chương trình hướng dẫn nấu ăn cho khán giả, mang đến những giây phút thư giãn, vui vẻ. Với thời lượng 130 tập, Mỹ nhân vào bếp chia sẻ những kiến thức về ẩm thực. Bên cạnh đó là kinh nghiệm và những công thức nấu ăn ngon cho người xem. Các nhân vật chính trong phim là: Diệu Nhi, Sỹ thanh , Diệu Ngọc cùng chàng siêu đầu bếp Hoàng Nhân tham gia
TOP 9: Khi chàng vào bếp
Đây là một chương trình ẩm thực hấp dẫn, vui nhộn. Các quý cô tham gia chương trình sẽ được xem hướng dẫn của đầu bếp trong phòng kín. Đồng thời các quý ông trong chương trình sẽ vào bếp thep hướng dẫn của các quý cô. Sẽ thật khó khi các quý cô hướng dẫn mà không nhìn thấy các quý ông nấu ra sao. Ngoài ra, Khi chàng vào bếp còn cung cấp bí quyết về ẩm thực từ các chuyên gia.
TOP 10: Bếp cười cùng sao
Được phát sóng trên kênh LadyTV – SCTV3. Bếp cười cùng sao là một chương trình truyền hình hài hước dành cho giới trẻ. Chương trình sẽ có sự góp mặt của các ngôi sao trong làng giải trí, mang đến những tiếng cười hài hước. Các thử thách mà chương trình đưa ra đều kết hợp việc thi tài nấu ăn. Và cả xử lý tình huống của các sao. Đồng thời cung cấp những bí quyết nấu ăn rất hấp dẫn cho người xem.
Trên đây là top 10 chương trình ẩm thực Việt nam nổi tiếng. Hầu hết các chương trình đều có sự góp mặt của những ngôi sao. Chúng mang đến cho khán giả những tiếng cười hài hước, vui nhộn. Và cả những bí quyết nấu ăn rất ngon và giàu dinh dưỡng. Theo dõi cá chương trình sẽ giúp ích đối với những khán giả có niềm đam mê ẩm thực.
