- Có nguồn gốc từ những năm 1600, stamppot là một trong những công thức nấu ăn lâu đời nhất của Hà Lan vẫn còn phổ biến cho đến ngày nay. Các công thức nấu ăn stamppot truyền thống của Hà Lan sử dụng khoai tây nghiền làm nguyên liệu chính, sau đó kết hợp một loại rau (thường là cải bắp muối chua, cải xoăn, rau diếp xoăn, rau bina và rau cải xanh) và đôi khi là thịt, tạo nên món ăn thoải mái tinh túy. Tuy nhiên, không có quy tắc thực sự nào về những gì có trong stamppot, vì vậy sự đa dạng là vô tận tùy theo trí tưởng tượng của bạn. Stamppot có nguồn gốc là một món ăn mùa đông, hoàn hảo để lấp đầy dạ dày của những người nông dân trồng khoai tây trong mùa thu hoạch. Một trong những món stamppot đầu tiên được tạo ra là hutspot , ra đời từ “Chiến tranh Tám mươi năm” của người Hà Lan với Tây Ban Nha. Câu chuyện kể rằng khi những người lính Tây Ban Nha bỏ chạy, họ để lại những miếng hầm mà người Hà Lan đói khát chào đón và đặt tên là hutspot , có nghĩa là “nồi trộn”. 01của 03 Zuurkoolstamppot: Stamppot với dưa cải bắp và thịt xông khói giòn Cây vân sam / Karin Engelbrecht Do hàm lượng vitamin C cao, dưa cải muối chua từ lâu đã được coi là thực phẩm lành mạnh trong mùa đông lạnh giá của Hà Lan. Tuy nhiên, ngày nay, zuurkoolstamppot được ăn vì hương vị ngọt-chua-mặn của nó. Nó cũng đang trở thành xu hướng do nhận thức ngày càng tăng về lợi ích sức khỏe của quá trình lên men axit lactic như được sử dụng để làm dưa cải muối chua từ bắp cải. Sau khi thịt xông khói được nấu chín, bắp cải muối chua được làm ấm trong mỡ thịt xông khói rồi cho vào khoai tây nghiền. Hỗn hợp này được phủ lên trên bằng thịt xông khói giòn và lá cần tây (gọi là selderieblad) , một loại thảo mộc phổ biến ở Hà Lan. Một thành phần truyền thống bổ sung cho món ăn này là xúc xích hun khói của Hà Lan gọi là rookworst , vì vậy bạn có thể thoải mái đặt một liên kết lên trên stamppot nếu thích. 02của 03 Andijviestamppot: Stamppot với rau diếp xoăn và thịt xông khói Cây vân sam / Karin Engelbrecht Ở Hà Lan, rau diếp xoăn ( xà lách frisée hoặc endive ) thường được dùng nhất trong andijviestamppot, một món stamppot truyền thống vào mùa đông. Sự tương phản giữa vị hơi đắng của lá xanh xoăn và vị béo ngậy của khoai tây là điểm nhấn ở đây. Và bằng cách thêm rau diếp xoăn sống vào khoai tây khi chúng còn nóng, lá xoăn sẽ héo một chút, trong khi vẫn giữ được hình dạng. Thịt xông khói giòn tạo thêm kết cấu vừa phải và hương vị mặn, khiến andijviestamppot trở thành món ăn hoàn hảo trong ngày đông lạnh giá. Công thức đơn giản nhưng ngon miệng này có thể dùng làm món chính, bữa trưa no bụng hoặc thậm chí là món ăn kèm cùng với thịt nướng hoặc gà. Nếu bạn muốn món ăn đậm đà hơn, hãy thêm những khối nhỏ phô mai Gouda non. Nó cũng có thể kết hợp với thịt viên, xúc xích, rookworst và nước sốt. 03của 03 Boerenkoolstamppot: Stamppot với cải xoăn xoăn và Rookworst Sara Winter / Hình ảnh Getty Lâu trước khi cải xoăn trở thành cơn sốt ẩm thực ở Hoa Kỳ, nó đã là một thành phần phổ biến trong nhà bếp mùa đông của người Hà Lan. Được gọi là boerenkool trong tiếng Hà Lan, cách sử dụng cải xoăn phổ biến nhất là trong món boerenkoolstamppot truyền thống này —nhưng chỉ vào mùa đông vì cải xoăn được cho là ngon nhất sau đợt sương giá đầu tiên. Trong công thức nấu ăn boerenkoolstamppot truyền thống , cải xoăn được luộc, nhưng để rau có thêm hương vị và giữ được hình dạng, chúng được xào trong một ít dầu ô liu trong công thức này. Sau đó, cải xoăn được trộn vào khoai tây nghiền nóng và phủ lên trên những lát xúc xích hun khói. Nguồn: https://www.thespruceeats.com/stamppot-recipes-to-try-today-1128389
- Công thức nấu ăn Dutch Stamppot
- món stamppot
- Kỹ thuật sử dụng ‘nhiệt dịu nhẹ’ khi nấu ăn
Thế giới có nhiều lễ hội ẩm thực độc đáo mà bạn có thể đến tham dự. Mỗi lễ hội đều có những ấn tượng riêng mang nhiều xu hướng sự kiện ẩm thực trên thế giới độc lạ. Những lẽ hội này đều toát lên vẻ vui tươi và hào sảng. Hãy cùng amthucvietnam365 khám phá những lễ hội ẩm thực có một không hai trên thế giới nhé.
Lễ hội Hương vị của London, Anh
Các sự kiện lễ hội Hương vị đã có mặt ở Cape Town, Hồng Kông và khắp nơi trên thế giới. Nhưng riêng lễ hội phiên bản London luôn là sự kiện khai mạc độc đáo ấn tượng nhất.
Tổ chức hai lần/năm (để du khách có thể thưởng thức thử thực đơn theo mùa). Lễ hội này được thực hiện bởi các gian hàng tại công viên Regent’s Park nhằm phô diễn tuyệt phẩm từ các đầu bếp, sommelier và dân pha chế tài năng đỉnh nhất thế giới.
Khách tham dự sự kiện lễ hội có thể thưởng thức các món ăn họ yêu thích từ các gian bếp mini được trao Michelin. Trong đó có rất nhiều chương trình giải trí mới mẻ, lớp nấu ăn và lễ trao giải vẫn diễn ra hết sức sôi nổi.
Lễ hội Napoli Pizza Village, Ý
Ý là nơi khởi đầu của món pizza hấp dẫn. Lễ hội này sẽ tổ chức kéo dài trong 2 tuần. Nhằm vinh danh món ăn độc lạ – sự kiện ẩm thực trên thế giới được yêu thích nhất tại đây.
Các vị đầu bếp chuyên làm pizza được đón mời từ khắp nơi trên thế giới. Để thử nghiệm công thức pizza mang phong cách của riêng họ. Và so tài tranh đấu với nhau trong “Giải vô địch làm bánh pizza thế giới”. Những hạng mục tham dự gồm có nướng bánh bằng gỗ, không gluten và tự do.
Cuộc thi sẽ được chấm điểm bởi dàn bạn giám khảo là những chuyên gia đầu bếp nổi tiếng đã được trao sao Michelin. Bạn sẽ được chứng kiến nhiều màn trình diễn hấp dẫn như là nhào bột, các lớp học làm bánh. Và thưởng thức một trong những chiếc pizza ngon tuyệt đỉnh trong cuộc đời của mình.
Lễ hội sự kiện Ẩm thực và Rượu vang tại Melbourne, Úc
Melbourne là nơi hội tụ ẩm thực thế giới độc đáo – sự kiện ẩm thực trên thế giới. Từ các món ăn ở châu Á đến Địa Trung Hải cùng nhiều sự biến tấu khác nhau.
Dễ hiểu rằng, lễ hội ẩm thực trong vòng 10 ngày tại Melbourne rất đáng để tham gia. Và là một trong những sự kiện lễ hội uy tín nhất. Vào mỗi tháng 3 hàng năm, các nhà hàng có tiếng nhất trong và quanh thành phố đều mở cửa đón chào quan khách. Ở đây có hơn 300 sự kiện lễ hội để bạn lựa chọn.
Bạn còn có thể tham gia các buổi workshop được dẫn dắt bởi các vị đầu bếp đình đám nhất. Bạn sẽ được thưởng thức món phô mai hay sự kiện “Bữa trưa dài nhất” nổi tiếng. Một bữa ăn thông thường gồm có ba món là: khai vị, món chính và tráng miệng. Chúng đạt kỷ lục được phục vụ trên chiếc bàn dài khoảng hơn 500 m.
Lễ hội Mad Symposium, Đan Mạch
Vào mỗi mùa hè, hội nghị chuyên đề được tổ chức bởi MAD Food Organisation. Đây là một cộng đồng phi lợi nhuận được thành lập do René Redzepi. Một vị đầu bếp nổi tiếng của Noma (người chiến thắng 4 lần danh hiệu “Nhà hàng tốt nhất Thế giới”).
“Mad” trong tiếng Đan Mạch ý nghĩa là ẩm thực. Và sự kiện ẩm thực trên thế giới này là một cuộc hành hương cho những chuyên gia sành ăn thực thụ. Với những buổi trò chuyện và thuyết trình chuyên về thực phẩm. Để sở hữu được tấm vé, bạn cần nộp đơn đăng ký. Sự kiện lễ hội này được đặc biệt dành cho đầu bếp, bồi bàn, sommelier, nông dân và giáo viên.
Sự kiện lễ hội dưa hấu ở Bulgari
Nằm trong danh sách các sự kiện lễ hội ẩm thực độc đáo trên khắp thế giới. Lễ hội dưa hấu ở Bulgari này thực sự sẽ khiến bạn phải bất ngờ. Vì sẽ có những trái dưa to lớn được trưng bày. Tiếp theo, là những trái dưa mini được triển lãm. Lễ hội hướng tới phục vụ cho người xem và hàng loạt các trò chơi vui nhộn liên quan đến quả dưa hấu. Trò chơi sống động nhất đó là tìm ra trái dưa bự nhất và nhỏ xíu nhất. Hay thi ăn dưa hấu, thi bóng chuyền bằng dưa hấu…
Lễ hội dưa hấu này thường được tổ chức tại làng Salmanovo, tỉnh Shumen của Bulgari. Tổ chức vào chủ nhật cuối cùng của tháng 8 hàng năm. Sự kiện lễ hội thu hút rất đông đảo người dân bản địa tham gia. Và đây là một trong các dấu ấn văn hóa ẩm thực độc đáo nhất xứ hoa hồng.
Sự kiện lễ hội Savour, Singapore
Singapore là một trong những nước có nền ẩm thực ảnh hưởng nhất của châu Á. Savour là một trong những sự kiện lễ hội ẩm thực được mong đợi nhất của thành phố. Lễ hội này có phiên bản mùa đông và phiên bản rượu vang vào tháng 9 hàng năm. Phiên bản chính về ẩm thực cao cấp vào tháng 5 hàng năm.
Lễ hội Savour kéo dài trong bốn ngày. Thu hút hàng nghìn quan khách đam mê ẩm thực. Sự kiện sẽ gồm các buổi thưởng thức thử món ăn cao cấp, lớp học nấu. Và các buổi trình diễn kỹ năng làm bếp tuyệt đỉnh. Các cuộc thi và chợ thực phẩm cao cấp tuyệt vời. Nơi đây bạn có thể chọn những món quà lưu niệm hảo hạng.
